„Arcydzięgiel kandyzowany - kandyzowana anżelika”

Składniki:

50 dag arcydzięgla, 50 dag cukru, 0.5 łyżeczki soli, 1/3 szkl. wody.

Sposób wykonania:

    Młode, niezdrewniałe łodyżki arcydzięgla opłukać, osączyć i pokroić w kawałki o długości 5 - 10 cm. Przegotować 0.5 l wody z odmierzoną ilością soli i zalać nią pokrojone łodyżki. Następnego dnia odcedzić, zdjąć skórkę i opłukać. Przygotować gęsty syrop z 1/3 szkl. wody i cukru, po czym wrzucać do niego łodyżki. Smażyć na wolnym ogniu ok. 0.5 h. Podczas smażenia potrząsnąć delikatnie garnkiem zamiast mieszania łyżką. Na następny dzień smażyć ok. 5 min. powtarzając te czynność przez kilka kolejnych dni, aż łodyżki staną się szkliste i miękkie. Przełożyć do czystego, wyparzonego i suchego słoika. Kandyzowany arcydzięgiel służy do dekoracji tortów, keksów i pierników.

    Przepis pochodzi z książki "Śląska kucharka doskonała" autorstwa Elżbiety Łabońskiej