„Barszcz czerwony”

Składniki:

0.5 l "kwasu buraczanego", 1 pęczek włoszczyzny bez kapusty, ziele angielskie, pieprz czarny, listek laurowy, 10 dag suszonych prawdziwków, 5 buraków czerwonych, ocet winny, cukier, sól.

Sposób wykonania:

    Grzyby namoczyć, ugotować, odcedzić. Przygotować wywar z buraków, włoszczyzny i przypraw, przecedzić przez gęste sitko, połączyć z wywarem z grzybów, dodać kwas buraczany w proporcji 0.5 l kwasu na 1.5 l wywaru z grzybów i włoszczyzny, podgrzać na małym ogniu nie dopuszczając do wrzenia. Gorący barszcz przyprawić pieprzem, solą, cukrem i octem winnym. Surowe buraki obrać, utrzeć na grubej tarce, przełożyć do barszczu, pozostawić na 15 min. po czym przecedzić. Barszcz podawać bardzo gorący z uszkami z grzybami.