„Barszcz czerwony III”

Składniki:

4 średnie buraki, liście laurowe1 - 2 szt., pieprz ziarnisty i mielony, ziele ang., marchewka, pietruszka, sól, woda, olej, cebula duża, płynny żurek lub barszcz biały najlepiej własnoręcznie zakwaszony bo wtedy jest najlepszy, ew. śmietana.

Sposób wykonania:

    Oczyszczone buraki pokroić w słupki, posolić i odstawić na ok. 2 - 3 h. Potem wlać zimną wodę, zagotować, zmniejszyć gaz. Dodać obrane marchewkę i pietruszkę, przyprawy, pół cebuli zaznaczam dużej! Pozostałą połowę usmażyć na oleju na złoty kolor, ale nie brązowy, dodać do zupy, gotować razem. Gdy buraki się ugotują, z wyczuciem doprawić żurkiem lub białym barszczem, sprawdzając by nie przeholować. Zagotować krótko. Doprawić mielonym pieprzem.

    Wersja 1: od razu na talerz wraz z burakami jako gęsta i pożywna zupa.

    Wersja 2: doprawić gęstą śmietaną.

    Wersja 3: buraki na sałatkę, a barszcz czysty z pasztecikami lub kulebiakiem. Zasługuje na rangę wigilijnego, naprawdę i można go ugotować wcześniej.

    Tyle pisania, a robi się go bardzo szybko - cała zabawa ok. 40 min.

    Autorem przepisu jest Salmissara (mailto: elax16@wp.pl).