„Barszcz gospodarski”

Składniki:

2 l wywaru z mięsa i warzyw, 150 ml śmietany, 0.5 kg buraków, 5 dag fasoli perłowej, 20 dag obranych ziemniaków, 10 dag cebuli, 15 dag jabłek, 15 dag pomidorów, 15 dag ogórków świeżych, 4 dag masła, natka pietruszki, sól, pieprz, cukier, kwas z buraków do smaku.

Sposób wykonania:

    Buraki umyć, oczyścić, upiec w piekarniku. Następnie wystudzić, obrać, zetrzeć na tarce o dużych otworach razem z opłukanymi i wypestkowanymi jabłkami, zalać wywarem, dodać kwas burakowy, gotować kilka minut na małym ogniu i pozostawić do naciągnięcia na 3 - 4 h. Fasolę przebrać, opłukać, zalać zimną wodą, zagotować i pozostawić na 2 h. Potem ugotować w tej samej wodzie. Ziemniaki umyć, pokrajać w kostkę, zalać wodą, ugotować. Pmidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki. Cebulę i ogórki obrać, opłukać, pokrajać w cząstki razem z pomidorami, podsmażyć na maśle, włożyć do ziemniaków pod koniec gotowania razem z fasolą. Następnie połączyć z przecedzonym barszcze, śmietaną i posiekaną natką pietruszki, zagotować i doprawić do smaku.