„Barszcz zarabiany na boczku lub kiełbasie”

Składniki:

10 dag mąki żytniej, 0.5 l wody przegotowanej (ciepłej), 25 dag włoszczyzny, 15 - 20 dag boczku lub kiełbasy, 0.25 - 0.5 l żuru, 2 - 3 dag mąki, ząbek czosnku, sól, 1.5 l wody.

Sposób wykonania:

    Mąkę wymieszać z wodą, wlać do kamiennego garnka, postawić w ciepłym miejscu. Gdy żur ukiśnie, ma smak kwaskowaty i przyjemny zapach. Używamy go do sporządzenia barszczu. Z boczku i włoszczyzny ugotować wywar, przecedzić, następnie wlać żur, podprawić mąką, zagotować i osolić. Włożyć pokrajany boczek i roztarty z solą czosnek. Podawać z ziemniakami okraszonymi słoniną.