„Barszcz ze śmietaną”

Składniki:

50 dag wołowiny na rosół, 50 dag czerwonych buraków, 0.5 białej kapusty, 40 dag ziemniaków, 2 średnie cebule, 1 pęczek włoszczyzny, 1 pęczek koperku, 0.75 pojemnika kwaśnej śmietany, 3 - 4 łyżki octu, 1 łyżeczka kminku, sól, pieprz z młynka.

Sposób wykonania:

    Umyć starannie mięso w zimnej wodzie. Włożyć do garnka. Gotować przez 1.5 h w osolonej wodzie na małym ogniu. Usuwać powstającą w trakcie gotowania pianę. Czerwone buraki obrać lub dokładnie wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą. Połowę zetrzeć na grubej tarce, resztę pokroić w kostkę. Podzielić kapustę na połowę, wyciąć z obydwu części twardy głąb, resztę pokroić na małe kawałki. Dobrze oczyścić i umyć włoszczyznę, wszystkie warzywa pokroić w kostkę. Obrać cebule i ziemniaki, również pokroić w kostkę. Starte buraki wrzucić do wywaru po 30 min. gotowania. Resztę przygotowanych warzyw dodać po kolejnych 30 min. gotowania. Barszcz doprawić do smaku kminkiem. Wyjąć mięso z zupy, pokroić w kostkę. Ponownie wrzucić do barszczu. Całość doprawić do smaku octem, solą oraz pieprzem z młynka. Opłukać koperek, osuszyć na ściereczce, drobno posiekać. Przelać gotową zupę do talerzy. Przed podaniem udekorować każdą porcję kleksem śmietany i posypać koperkiem.