„Bob czorba”

Składniki:

200 g białej fasoli, 3 łyżki oleju, 2 cebule, kawałek selera, 2 marchewki, łyżka mąki, łyżka koncentratu pomidorowego, łyżeczka mielonej papryki, dżodżen (rodzaj bułgarskiej mięty), sól.

Sposób wykonania:

    Fasolę wypłukać i wymoczyć w wodzie przez całą noc. Następnego dnia odcedzić ją, dodać 7 - 8 szkl. wody i gotować. Gdy woda się zagotuje dodać pokrojone w kostkę marchewkę i seler. Gdy fasola zmięknie zrobić zasmażkę. Drobno pokrojona cebulę dusić w oleju, aż zrobi się szklista. Dodać do niej mąkę i przysmażyć, aż mąka zrobi się złocista. Do mąki z cebulą dodać koncentrat pomidorowy i pieprz. Następnie zasmażkę rozcieńczyć odrobiną wywaru z fasoli i całość dodać do reszty zupy. Zupę posolić i gotować jeszcze przez parę minut. Podawać posypaną drobno posiekanym dżodżen. Bułgarzy do bob czorby podają pieczywo oraz małe ostre papryczki, które pogryzają po kawałku, aby zaostrzyć smak potrawy.