„Budyń z grzybów świeżych”

Składniki:

40 dag borowików, 4 jaja, sól, pieprz, 2 dag masła, 0.125 l śmietany, 5 dag cebuli, 6 dag tartej bułki, 2 dag tartej bułki do fromy, 2 dag masła do formy.

Sposób wykonania:

    Grzyby oczyścić z ziemi i dokładnie umyć. Cienko poszatkować wraz ze zdrowymi trzonkami. Cebulę obrać, pokrajać w drobną kostkę, włożyć na rozgrzane masło, zasmażyć, dodać grzyby, 2 - 3 łyżki wody, udusić pod przykryciem. Gdy grzybysą miękkie odparować, ostudzić. Formę budyniową wysmarować masłem, posypać tartą bułką. Żółtka utrzeć dodając grzyby, ucierać dolewając po trochu śmietanę. Wymieszać z tartą bułką i ubitą z białek pianą, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Włożyć do formy budyniowej, gotować w parze 0.75 h. Wyjąć, wyłożyć na półmisek. Podawać z sosem koprowym lub masłem topionym zmieszanym z tartą bułką, zrumienioną bułką i surówką z warzyw.