„Budyń z ryżu z rodzynkami”

Składniki:

25 dag ryżu, 1 szkl. mleka, 3 dag masła lub margaryny, 5 jaj, 14 dag cukru, 4 dag rodzynków, skórka pomarańczowa, sól do smaku, tłuszcz i tarta bułka do formy.

Sposób wykonania:

    Mleko zagotować ze 1 szkl. wody, solą i częścią masła. Ryż opłukać, wsypać do mleka, ugotować na półsypko i przestudzić. Z kaszy, tłuszczu, żółtek i cukru przygotować masę budyniową, dodać rodzynki, drobno pokrajaną skórkę pomarańczową i sztywno ubitą pianę, wymieszać i wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką formy. Ugotować.

    Gotowanie masy: gęstą masę wkłada się do wysmarowanej tłuszczem, zamykającej się szczelnie formy i umieszcza w naczyniu z wrzącą wodą sięgającą do trzech czwartych wysokości formy. Gotuje się pod przykryciem przez 45 min. W razie braku formy można masę budyniową wypiekać w piekarniku, w odpowiednio dobranych naczyniach, włożonych do drugiego większego naczynia z wrzącą wodą (pod przykryciem). Ugotowany budyń wyjmuje się z wody, po upływie 5 min.

    Podawać z sosem kakaowym lub z bitą śmietaną.