„Budyń z warzyw mieszanych”

Składniki:

40 dag włoszczyzny z kapustą, 15 dag ugotowanych ziemniaków, 5 dag bułki czerstwej, mleko do namoczenia, 4 dag witaminizowanej margaryny, 2 łyżki szczypiorku, zielonej pietruszki i koperku, sól, gałka muszkatołowa, pieprz, 6 białek, tłuszcz i bułka tarta do formy.

Sposób wykonania:

    Włoszczyznę opłukać, oczyścić, zalać wrzącą wodą i ugotować do miękkości, jak najbardziej odparowując wywar. Miękkie warzywa odcedzić, przestudzić i drobno posiekać nierdzewnym nożem. Opłukać i drobno pokrajać szczypiorek i pietruszkę. Ugotować i rozetrzeć ziemniaki. Namoczyć w reszcie wywaru z warzyw i w mleku bułkę, odcisnąć. Utrzeć margarynę, dodając kolejno szczypiorek, przyprawy, bułkę, 1 surowe białko i roztarte ziemniaki. Na końcu masę wymieszać z posiekanymi, ugotowanymi warzywami. Ubić białka, lekko wymieszać z masą budyniową. Jeżeli masa za rzadka, dodać 1 - 2 łyżek tartej bułki. Masę wyłożyć do formy, zamknąć i ugotować (0.75 h). Podać z sosem koperkowym, pomidorowym, chrzanowym - zależnie od sezonu.