„Ciastka listkowane śmietanowe z jabłkami”

Składniki:

35 dag mąki, 30 dag masła, 2 żółtka, 0.5 jaja, 15 dag gęstej świeżej śmietany, sól, 2 dag mąki do posypania, 0.5 kg jabłek kompotowych, dużych (Antonówki Złote Renety), białko do sklejania brzegów, cukier waniliowy do posypania.

Sposób wykonania:

    Na stolnicy posiekać mąkę z masłem, do mąki dodać żółtka i 0.5 jaja i zarobić ciasto, dodając śmietanę. Gdy wszystkie składniki połączą się, ciasta nie wyrabiać, tylko przenieść je na głęboki talerz wysypany mąką, przykryć drugim talerzem i wynieść do chłodnego pomieszczenia, pozostawiając je na 12 h do sfermentowania, dlatego najlepiej zarobić je wieczorem i pozostawić na noc. Na drugi dzień opłukać jabłka, obrać ze skórki, podzielić wzdłuż na 6 - 8 części, wyciąć łuskwinę. Ciasto wywałkować na 0.5 cm grubości. Ząbkowaną, okrągłą, o średnicy 5 cm foremką wykrawać z ciasta krążki uważając, by nie było wiele ścinków, krążki posmarować białkiem. Na każdy wycięty krążek nakładać po jednym kawałku jabłka obwodem do obwodu krążka, jabłko przykryć drugą połową krążka z ciasta tak, aby powstał półotwarty pierożek. Ciastka układać niezbyt gęsto na blasze posmarowanej tłuszczem, włożyć do gorącego piekarnika i upiec. Gdy powierzchnia i spód ciastek są suche i zrumienione, i nie uginają się pod naciskiem palców, ciastko jest upieczone, ciastka listkowane należy piec ok. 0.75 h. Aby się nie przypaliły, należy je po zrumienieniu na złoty koło przykryć papierem i pod papierem dopiec do środka. Po upieczeniu posypać grubo cukrem z wanilią.