„Ciasto francuskie - maślane i podstawowe”

Składniki:

Na ciasto maślane: 300 g masła, 100 g mąki.

Na ciasto podstawowe: 200 g mąki, 1 jajko, 125 ml wody.

Sposób wykonania:

    Zimne masło zagnieść z przesianą mąką, uformować kulę, przykryć serwetką i włożyć na 20 min. do lodówki(ciasto maślane).

    Ciasto podstawowe: mąkę, jajko i wodę zagnieść (tak jak na pierogi), starannie wyrobić i rozwałkować na kształt koła.

    Ciasto maślane wyjąć i rozwałkować w prostokąt, ułożyć na cieście podstawowym. Brzegi ciasta podstawowego założyć na ciasto maślane i całość rozwałkować, utrzymując kształt prostokąta. Ciasto rozwałkować na zmianę: z dołu do góry i z lewej strony na prawą (nie należy cofać wałka). Rozwałkowane ciasto złożyć na 3 części, owinąć pergaminem lub ściereczką i włożyć do lodówki na 20 min. Czynność tą powtórzyć jeszcze 3 razy (wałkowanie i chłodzenie). Ciasto rozwałkować do wymiarów podanych w odpowiednim przepisie. Ciasto przed pieczeniem ułożyć na opłukanej zimną wodą blasze i pozostawić w chłodnym miejscu na 15 min. Piec w 220°C przez 10 - 25 min. (zależnie od wielkości).