„Ciasto na zacierki”

Składniki:

Mąka, woda.

Sposób wykonania:

    Ciasto zacierkowe musi być tak gęste, aby można je było trzeć na tarce, siekać tasakiem lub krajać nożem na drobne kawałki. Mało pracochłonne są zacierki tarte na tarce o dużych otworach. Równie szybko otrzymuje się ciasto siekane, które w czasie siekania - należy podsypywać mąką, aby się nie zlepiało.

    Ciasto na zacierki przygotowuje się, dodając do mąki ciepłą wodę (o temp. 45 - 50°C) i miesza nożem lub łopatką. Ciasto należy dobrze wyrobić, aby było jednolite w przekroju, bez smug i grudek suchej mąki. Zacierki stosuje się zwykle jako dodatek do zupy, którą jednocześnie zagęszczają - dlatego gotuje się je bezpośrednio w zupie (bez uprzedniego przesuszenia). Po wrzuceniu zacierek należy zupę zamieszać, aby się nie sklejały i nie przywierały do dna garnka. Zacierki do mleka gotuje się w wodzie, a potem dolewa mleko. Można również ugotowane zacierki odcedzić, dodać do gorącego mleka i zaraz podawać.