„Cykorie zapiekane”

Składniki:

8 cykorii, 8 plasterków szynki, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka masła, 1 gałązka tymianku, sól i pieprz, 2 łyżki mąki, 2 łyżki masła, 20 ml mleka, 6 dag startego ementalera, 1 żółtko.

Sposób wykonania:

    Wytnij gorzkie środki cykorii. Na patelni rozpuść masło, podsmaż cykorie. Przypraw, dodaj czosnek i tymianek. Zmniejsz ogień, patelnię przykryj. Duś pół godziny. Cykorie zawiń w szynkę i ułóż w naczyniu do zapiekania. Z sosu wyjmij tymianek i czosnek. Odłóż część sera. Na zimną patelnię włóż mąkę, masło, resztę sera i żółtko. Wlej mleko, przypraw, podgrzewaj, stale mieszając. Gdy zgęstnieje, połącz z sosem, w którym dusiła się cykoria. Polej cykorie, posyp odłożonym ementalerem, zapiekaj 10 min. w temp. 220°C.