„Czulent I”

Składniki:

50 dag tłustej wołowiny, szkl. białej fasoli Jaś (może być też z soją), 0.75 szkl. kaszy jęczmiennej (tzw. pęczaku), cebula, 2 marchwie, sól, pieprz, papryka, tłuszcz - smalec gęsi lub kurzy, ale może być olej.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć i pokroić w kostki. Przyrumienić je na tłuszczu razem z niezbyt drobno posiekaną cebulą. Przekładamy to potem do dużego żaroodpornego naczynia, dorzucamy kaszę, namoczoną poprzedniego dnia fasolę i zalewamy wodą. Dusimy albo wolno pieczemy w piekarniku pod przykryciem, dolewając wody w miarę jej wyparowywania. Przyprawiamy do smaku solą pieprzem i papryką (jeżeli ktoś lubi czosnek można wsadzić całą główkę z łupinkami). Potrawa jest gotowa gdy wszystkie składniki są miękkie, a woda wyparowała.

    Potrawa jest tłusta i sycąca. Stanowi objad w jednym garnku. Żydzi przyrządzali czulent w piątek wieczorem iprzez całą noc trzymali w piekarniku, gdyż w sobote religia zakazywała im rozpalania ognia i gotowania.