„Dżem z czerwonej papryki”

Składniki:

1/3 szkl. wody, 25 kg czerwonej papryki, 2 cytryny, 1 kg cukru, 3 goździki, 0.5 łyżeczki cynamonu w proszku, sól.

Sposób wykonania:

    Cytryny wyszorować namydloną szczoteczką, opłukać w gorącej wodzie, osuszyć, otrzeć skórkę. Skórkę przełożyć do miseczki, przykryć ją, aby nie wyschła. Wycisnąć sok z cytryn. Papryki oczyść z gniazd nasiennych, zmiksować w blenderze. Dodać cukier, szczyptę soli i 1/3 szkl. wody. Duśić 10 min. na małym ogniu w płaskim rondlu z grubym dnem. Cały czas mieszać. Wlać sok cytrynowy, dusić dalej, mieszając od czasu do czasu, aż dżem zgęstnieje. Utłuc goździki, dodać je do dżemu na krótko przed końcem gotowania. Wsypać także cynamon i skórkę cytrynową. Gorącym dżemem napełniać wyparzone słoiki, zamykać je i pasteryzować 15 min. w temp. 80°C. Podawać do mięs (zwłaszcza dziczyzny), ryb, jajek i warzyw.