„Fonduta”

Składniki:

300 g sera fontina (słodkiego sera z Valle daosta), 2 szkl. mleka, 30 g masła, 3 żółtka, 50 g białych trufli, grzanki z chleba tostowego.

Sposób wykonania:

    Pokrojony w kostki ser fontina moczyć 3 h w mleku. Ser razem z mlekiem przelać do garnka z zaokrąglonym dnem (może być wypukłe) i gotować na parze nieustannie mieszając - najlepiej trzepaczką do ubijania piany. Gdy ser całkowicie się roztopi, dodawać powoli masło i jedno po drugim wszystkie żółtka, stale dokładnie mieszając. Masa ma mieć konsystencję kremu. Gotową potrawę podawać bardzo gorącą, posypaną posiekanymi truflami. Dodatkiem do fonduty są grzanki z chleba tostowego.