„Galaretka z kwaśnego mleka”

Składniki:

1 l pełnego młodego mleka zsiadłego, 2 dag żelatyny białej i kawałek żelatyny czerwonej, 12 dag cukru, 0.5 l poziomek lub truskawek.

Sposób wykonania:

    Zsiadłe mleko rozmącić starannie na gładką masę, wymieszać z cukrem. Można też dodać trochę skórki cytrynowej lub rozgniecione poziomki, albo truskawki, można też leguminę tę sporządzić z samego mleka z wanilią. Żelatynę opłukać w zimnej wodzie, do garnuszka nalać 0.5 szkl. wrzącej wody, włożyć do niej żelatynę białą i czerwoną, i, mieszając ciągle łyżeczką, rozpuścić ją dokładnie. Żelatynę tę wlać natychmiast do mleka i wymieszać starannie ubijając przez 10 min. Leguminę wlać do kompotierki, ostudzić. Najlepiej leguminę sporządzić na noc i przechować w zimnym miejscu do następnego dnia.