„Gęś po parysku”

Składniki:

Gęś (młoda), tłuszcz, 50 dag karczochów, 0.5 szkl. białego wytrawnego wina, 0.5 szkl. śmietanki, 2 dag mąki, 4 dag rodzynków, sól, pieprz, curry i przyprawa francuska do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną gęś umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie uformować tuszkę w kieszeń, polać tłuszczem, dodać oczyszczone i opłukane karczochy, skropić winem i śmietaną, dusić do miękkości. Miękką gęś pokrajać na porcje, usuwając częściowo kości i ułożyć na półmisku. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, połączyć z przetartym sosem, zagotować i gotować kilka minut z opłukanymi rodzynkami, doprawić, polać przygotowane mięso. Podawać z ryżem i mizerią.