„Golonka z dzika a la Wieniawski”

Składniki:

1 kg golonki, wywar z warzyw, 2 dag mąki, 2 jajka, 10 dag migdałów, tłuszcz, sól pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć pokrajać na porcje, zalać wywarem i ugotować na małym ogniu. Po ugotowaniu usunąć z mięsa kości, posypać przyprawami i oprószyć mąką. Panierować w rozmąconych jajkach oraz sparzonych, obranych ze skórki i startych migdałach, usmażyć obu stron. Podawać z ziemniakami i surówkami.