„Golonka z fasolą (lub grochem)”

Składniki:

Golonka, 1 szkl. fasoli (lub grochu), marchew, sól, 2 - 3 ząbki czosnku, liść laurowy, 5 dag koncentratu pomidorowego, nać pietruszki.

Sposób wykonania:

    Fasolę lub groch namoczyć w wodzie poprzedniego dnia. Golonkę dokładnie oczyścić i opłukać, włożyć do rondla, zalać dużą ilością zimnej wody, dodać fasolę lub groch oraz marchew, osolić i powoli doprowadzić do wrzenia. Gotować wolno na bardzo słabym ogniu. W połowie gotowania dodać obrane z łuski całe ząbki czosnku i liść laurowy. Gdy mięso odchodzi od kości, a groch lub fasola są miękkie, golonkę wyjąć, usunąć kość, a mięso pokrajać na porcje. Koncentrat rozrzedzić zimną wodą, wlać do rondla i zagotować, włożyć porcje mięsa i rozgrzać. Do potrawy nałożonej na talerze dodać posiekaną nać pietruszki. Podawać z ziemniakami lub pieczywem i surówką z kwaszonej kapusty.