„Jagnięcina ze szpinakiem”

Składniki:

800 g jagnięciny bez kości, 500 g świeżych liści szpinaku, 750 ml wody, 250 ml octu 10%, 3 ząbki czosnku, po 0.5 łyżeczki oregano i tymianku, 5 łyżek oliwy lub oleju, 1 łyżka masła, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Jagnięcinę umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Ocet zagotować z wodą oraz ziołami. Gorącą marynatą zalać mięso i odstawić na całą noc w chłodne miejsce. Następnego dnia przygotować szpinak. Liście umyć, osączyć, posiekać i dusić na łyżce masła z kilkoma łyżkami wody, dodać posiekany, utarty z odrobiną soli czosnek, posolić. Na każdy osączony z marynaty plaster jagnięciny nakłożyć szpinak, zwinąć mięso w rulon i spiąć wykałaczką. Ułożyć rolady w brytfannie, podlać kilkoma łyżkami oliwy i piec 1 h w temperaturze170 - 180°C. Podlewać od czasu do czasu wodą.