„Kacza zupa”

Składniki:

5 szkl. przegotowanej wody, 4 ząbki czosnku, cebula, por, 2 - 3 marchewki, 1 łyżeczka posiekanego świeżego imbiru, 6 gałązek świeżej kolendry, 1 łyżeczka suszonego tymianku.

1 kg części z kaczki: filet, udka, skrzydła.

Dodatek: 6 grzybów shiitake (w sklepach z żywnością orientalną), marchewka, por, 2 dymki, 2 łyżki sosu sojowego, listki kolendry, pieprz.

Sposób wykonania:

    Części kaczki okroić możliwie dokładnie z tłuszczu, włożyć do zmielonej wody razem z przekrojoną na ćwiartki cebulą, porem i czosnkiem, imbirem, tymiankiem i łodyżkami kolendry. Wszystko zagotować i zdjąć szumowiny. Na małym ogniu gotować 1.5 h. Wyjąć mięso, przecedzić wywar i odstawić do zupełnego ostygnięcia, aby dokłanie zebrać tłuszcz. Kawałki kaczki pokroić na drobniejsze, ale niezbyt drobne części. Surową marchew pokroić w paski cienkie jak zapałki, pora w cienkie paski wzdłuż listków. Grzyby, marchew, dymki i pora pokropić sosem sojowym, posypać pieprzem, dodać odtłuszczony kaczy rosół. Zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Grzyby pokroić w paseczki. Zagotowaną zupę porozlewać do filiżąnek, dodać mięso.