1 młoda kaczka, 1 ogórek zielony pokrojony w paski (do przybrania), 2 pęczki cebulek dymek pokrojonych w pasemka (do przybrania).

Sos (lakier): 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka mąki pszennej, 2 łyżki miodu płynnego, 5 łyżek sosu sojowego, 1 łyżeczka octu, 1 łyżeczka oleju, 1 łyżka przyprawy "5 zapachów", sól, pieprz.

Placuszki: 250 g mąki, 230 ml wrzącej wody, 2 łyżki oleju.

Sos śliwkowy: 250 g powideł śliwkowych, 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka sherry, szczypta cynamonu, szczypta ostrej, mielonej papryki, szczypta imbiru w proszku.

Sposób wykonania:

    Wszystkie składniki lakieru połączyć ze sobą i dobrze wymieszać. Gotowym lakierem nasmarować dokładnie sprawioną i ponakłuwaną ostrym widelcem kaczkę. Odstawić na 13 h. Po upływie tego czasu kaczkę piec na ruszcie, w nagrzanym do temp. 200°C piekarniku, przez 1.5 h, często podlewajac sosem z pieczenia.

    Wszystkie składniki sosu dobrze wymieszać. Podgrzewać stopniowo, stale mieszając, przez 5 min. Ostudzić, a następnie schłodzić w lodówce.

    Mąkę zalać wrzątkiem. Wyrobić 5 - 6 min., a następnie odstawić na kolejne 5 - 6 min. Z gotowego ciasta uformować wałek o średnicy 3 cm. Pokroić w plastry o grubości 2 cm, z których formować placki o średnicy ok. 6 cm. Wierzch każdego placka posmarować odrobiną oleju. Placki składać po dwa, stykając je natłuszczonymi stronami. Każdą z par rozwałkować do średnicy 15 cm. Smażyć na mocno rozgrzanej, natłuszczonej patelni, nie rumieniąc. Po usmażeniu placki ostrożnie rozdzielić.

    Upieczoną kaczkę pokroić bardzo ostrym nożem w plasterki. Układać je, po kilka na placuszkach, wraz z kilkoma paskami ogórka i pasemkami dymki oraz łyżeczką sosu śliwkowego. Placuszki zwinąć w rulonik, jeść trzymając w ręce.

[Komentarzy: 0]