„Kajmak tradycyjny I”

Składniki:

300 g mąki krupczatki, 250 g masła, 120 g cukru pudru, 4 jajka, 1 łyżeczka kwaśnej śmietany, 0.5 l śmietanki 30%, 400 g cukru, 2 laski wanilii, 100 g masła, 2 łyżki karmelu, 0.5 kieliszka rumu.

Sposób wykonania:

    Z ciasta robimy kruszonkę, dodajemy przetarte przez sito żółtka zjajek ugotowanych na twardo i śmietanę. Pieczemy na złoto w piekarniku nagrzanym do 180°C na blaszce 40x27 cm. Śmietankę z cukrem, masłem i wanilią gotujemy na małym gazie, w garnku o grubym dnie, mieszając prawie bez przerwy, aż do zgęstnienia masy. Gdy kropla zastyga na talerzu, kajmak jest gotów. Dodajemy karmel z łyżki cukru i kropli wody, rum, gotujemy jeszcze chwilę. Nie ucieramy - dzięki temu mój kajmak jest błyszczący i ciągnący się jak krówka.