„Kalafiory smażone z dipem ogórkowym”

Składniki:

1 kalafior (ok. 500 g) pokrojony na różyczki, mąka, oliwa do głębokiego smażenia - gaea.

Ciasto: 1 szkl. mąki, 1 łyżeczka pasty garam masala pataks, 1 łyżeczka kurkumy, 1.25 szkl. mleka, 3 jajka roztrzepane.

Dip ogórkowy: 1 długi ogórek obrany, 2 łyżki grubej soli kuchennej, 0.5 szkl. czarnych oliwek gaea posiekanych, 45 g filetów anchowy odsączonych, 1.5 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki świeżej bazylii, 1 mała czerwona papryka posiekana.

Sposób wykonania:

    Ugotować kalafior. Przygotować ciasto: jajka rozbić z mąką. Stopniowo dodawać pozostałe składniki miksując do uzyskania jednolitej masy. Różyczki kalafiora obtoczyć w mące, zanurzyć w cieście i smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Odsączyć na papierze. Podawać z dipem ogórkowym. Przygotowanie dipu: Ogórka przekroić na pół wyjąć nasiona i posypać solą. Po 5 min. opłukać wodą i osuszyć na papierze kuchennym. Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Dodać bazylię i pieprz do smaku. Podawać smażone kalafiory z dipem w oddzielnej miseczce. Dip może być przygotowany nawet dzień wcześniej. Kalafiory najlepiej smażyć tuż przed podaniem. Świeżą bazylię można zastąpić 1 - 2 łyżeczkami pesto alla Genovese Conte de Cesare.