„Karp po gdańsku I”

Składniki:

80 dag filetów z karpia, 2 małe cebule, 10 dag chudego wędzonego boczku, zielona papryka, 2 twarde mięsiste pomidory, 6 - 8 ugotowanych w mundurkach ziemniaków, 1 szkl. gęstej śmietany, łyżeczka soku z cytryny, szczypta cukru, 2 łyżki masła, łyżeczka mąki, sól, pieprz cayenne.

Sposób wykonania:

    Umyte i osuszone filety lekko ponacinaj, naszpikuj cienkimi plastrami chudego, wędzonego boczku, natrzyj solą, posyp pieprzem cayenne, przykryj i wstaw na 1 - 2 h do lodówki. Sparzone wrzątkiem i obrane ze skórki pomidory pokrój w plastry, a pozbawioną gniazd nasiennych paprykę - w paski. Plastry cebuli ułóż na sitku, przelej wrzątkiem i osącz. Obrane, pokrojone w plasterki ziemniaki też przelej wrzątkiem i osącz. Żaroodporny, wysmarowany masłem półmisek wyłóż plastrami ziemniaków, lekko posyp pieprzem, przykryj pokrojonymi na porcje filetami z karpia, posyp zieloną papryką, a na wierzchu ułóż plastry pomidorów. Całość polej stopionym masłem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 - 35 min. Śmietanę dokładnie roztrzep z mąką, sokiem z cytryny, solą i cukrem, tak przygotowanym sosem polej rybę, delikatnie potrząśnij półmiskiem i zostaw go jeszcze w gorącym piekarniku na 4 - 5 min.