„Karp po polsku w szarym sosie”

Składniki:

Karp (lub szczupak), 1 cytryna, 1 średni seler, 2 cebule, 3 łyżeczki cukru, po 6 - 8 ziaren pieprzu i ziela angielskiego, 0.25 łyżeczki sproszkowanego imbiru, 2 szkl. piwa, 5 dag miodowego piernika, 1 łyżka masła, 1 łyżka powideł śliwkowych, po 5 dag rodzynków, migdałów, orzechów laskowych (posiekanych), sól.

Sposób wykonania:

    Oczyścić karpia, rozciąć brzuch, krew zebrać do filiżanki, do której wcześniej wyciśnięty został sok z cytryny. Karpia podzielić na dzwonka, natrzeć prażoną solą, pozostawić na godzinę w chłodnym miejscu. Ugotować wywar z włoszczyzny, pokrojonej w talarki cebuli, przypraw korzennych, cukru i skórki cytrynowej, zalanych 2 szkl. wody. Kawałki karpia ułożyć w płaskim rondlu, zalać zebraną krwią, piwem i przetartym przez sito jarzynowo-korzennym wywarem, gotować na małym ogniu ok. 1 h. Następnie dodać pokruszony piernik, powidła, posiekane i sparzone wrzątkiem bakalie oraz łyżkę cukru. Podgrzewać wszystko jeszcze przez 10 - 15 min., nie dopuszczając do zagotowania, potrząsając rondlem aby składniki dobrze się wymieszały. Ułożyć kawałki karpia na ogrzanym półmisku i zalać gorącym sosem. Podawać z ziemniakami z wody lub świeżą bułką.