„Karp w sosie chrzanowym I”

Składniki:

1 kg karpia, 0.5 szkl. mleka, 8 dag masła, 8 dag mąki, 25 dag śmietany, sok z połowy cytryny, 2 jaja ugotowane na twardo, 1 łyżka utartego chrzanu, cukier i sól do smaku.

Sposób wykonania:

    Karpia sprawić, opłukać, podzielić na porcje i namoczyć w mleku na ok. 1 h. Z połowy masła i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić mlekiem, doprawić cukrem i solą do smaku, zagotować, a następnie dodać śmietanę, chrzan i sok z cytryny. Ogniotrwały półmisek wysmarować częścią masła, położyć osączoną rybę, polać resztą stopionego masła, wstawić do piekarnika i piec. Gdy mięso zmięknie (po ok. 30 min.), posyypać rybę pokrajanymi w kostkę jajami, zalać przygotowanym sosem i zapiec. Ryba jest gotowa, gdy na powierzchni utworzy się rumiana skórka. Podawać z frytkami i surówką z sezonowych warzyw.