„Kluski łyżką kładzione z kapustą na gęsto”

Składniki:

Ok. 1 kg ziemniaków, mąka pszenna, sól, pieprz, 1 kg kapusty kiszonej, 1 duża cebula, olej.

Sposób wykonania:

    Przygotowujemy ciasto tak jak na placki ziemniaczane, ale trochę gęstsze. Po utarciu ziemniaków odcedzamy wodę i dodajemy tyle mąki, aby ciasto było gęste. Jeśli nie odcedzimy wody to aby kluski sie trzymały będziemy musieli dodać dużo mąki i kluchy będa twarde. Następnie wrzucamy ciasto czerpane łyżką (ok. 1/3 łyżki) i wkładamy do gotującej się wody. Po kilku minutach od wypłynięcia klusek na wierzch wyciągamy, polewamy cebulką podsmażoną na oleju lub na boczku i podajemy z kapustą na gęsto, o której piszę poniżej.

    Kapustę lekko tniemy i wkładamy do garnka z wodą, gotujemy aby zmiękła. Jeśli ktoś nie lubi bardzo kwaśnych smaków, można przedtem kapustę przepłukać. Cebulkę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju na złoty kolor (ew. dla nieliczących kalorii na boczku). Po ugotowaniu odcedzamy kapustkę, dodajemy cebulkę na tłuszczyku, przypruszamy mąką (tylko nie za dużo), doprawiamy solą i pieprzem do smaku, kilka minut trzymamy na małym ogniu. Kluski same w sobie mają dość łagodny, ziemniaczany smak, dopiero po połączeniu z kwaśną kapuchą nabierają odpowiedniego wyrazu.