„Knedle z bułki tartej”

Składniki:

25 dag tartej bułki, 2 szkl. mleka, 4 dag masła, 4 jaja, 12 dag mąki wrocławskiej, sól do smaku.

Sposób wykonania:

    Tartą bułkę zrumienić na jasnozłoty kolor, zalać mlekiem. Gdy bułka wchłonie mleko, dodać stopione masło i żółtka. Starannie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, wyłożyć do przygotowanej masy, wsypać mąkę, wymieszać ostrożnie trzepaczką rózgową, aby nie rozgnieść piany. Ręce zwilżyć w wodzie lub tłuszczu i formować okrągłe knedle. Wkładać je do wrzącej, osolonej wody i gotować pod przykryciem ok. 10 min. Podawać jako dodatek do drugiego dania polanę masłem, stopioną słoniną ze skwarkami lub z dodatkiem warzyw gotowanych albo surówki.