„Kołaczki śląskie z marmoladą”

Składniki:

1 kg mąki pszennej, 15 dag masła, 20 dag cukru, 4 żółtka jaj, 5 dag drożdży, 0.5 l mleka, 1 dag soli, 40 dag masła, 60 dag marmolady.

Posypka: 20 dag mąki, 1 jajo, 1 żółtko jaja, 10 dag cukru, 12 dag masła, 0.5 paczki cukru waniliowego.

Sposób wykonania:

    Z odrobiny mąki pszennej, cukru, drożdży i letniej wody sporządzić rozczyn drożdżowy. W międzyczasie mąkę przesiać, żółtka utrzeć z cukrem, mleko lekko podgrzać, a 15 dag masła stopić i przestudzić. Do utartych żółtek dodać wyrośnięty rozczyn, sól, mąkę i mleko do gestości, po czym zarobić ciasto. Gdy ciasto będzie dobrze wyrobione dodać letnie masło i ponownie wyrobić z tłuszczem. Gdyby ciasto było bardzo klejace można dodać odrobinę mąki i dokładnie wyrobić. Po wyrobieniu ciasta pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu ciasto ponownie zagnieść, tym razem na stolnicy lekko podsypanej mąką i rozwałkowac. 40 dag masła zagnieść w kulkę, wystudzić i podzielić na 10 części. Rozwałkowane ciasto w formie prostokąta o grubości 1 cm podzielić - naznaczyć na 3 części nie przekrawając. Środkową część posmarować jedną częścią masła, przykryć drugą częścią (drugim bokiem), ponownie posmarować drugą część tłuszczu i nałożyć na to trzecią część ciasta (drugi bok). Ciasto przewałkować, zakładając rozwałkowane części prostokąta trzy razy bez smarowania, po czym powtórzyc tę czynność z tłuszczem jak za pierwszym razem, tyle razy, na ile starczy tłuszczu. Po zużyciu całego tłuszczu ciasto pozostawić do wyrośnięcia, ponownie rozwałkować na grubość 5 mm, podzielić na jednakowej wielkości kwadraty, w środek nakładać rozgniecioną marmoladę niezbyt grubo, za pomocą łyżki, każdy róg ciasta złożyć do wewnatrz, przykrywając marmoladę i tworząc równocześnie nieco mniejszy kwadrat. Środek kwadratu wykończyć zgniecioną kciukiem posypką. Przed włożeniem do pieca każde ciastko posmarować rozmąconym jajem. Piec w temp. ok. 250°C. Po upieczeniu posmarować lukrem z dodatkiem aromatu cytrynowego lub pomarańczowego. Sposób wykonania posypki do kołaczków jest podobny do posypki w kołaczu weselnym śląskim.