„Kołaczki śląskie z serem”

Składniki:

1 kg mąki pszennej, 15 dag masła, 20 dag cukru, 4 żółtka jaj, 5 dag drożdży, 0.5 l mleka, 1 dag soli, 40 dag masła.

Masa serowa: 10 dag masła, 1 kg tłustego, białego sera, 20 dag cukru, 3 jaja, 5 dag mąki pszennej, skórka pomarańczowa, siekana, kandyzowana - 2 łyżki.

Posypka: 20 dag mąki pszennej, 1 jajko, 1 żółtko jaja, 10 dag cukru, 12 dag masła, 0.5 paczki cukru waniliowego.

Sposób wykonania:

    Przygotować ciasto i posypkę podobnie jak na kołaczki z marmoladą. Do masy serowej ser biały zemleć na maszynce do mielenia mięsa, dodać jaja utarte z cukrem i miękki tłuszcz, całość dokładnie połączyć z dodatkiem skórki pomarańczowej. W razie potrzeby, gdyby ser był zbyt twardy można dodać odrobinę letniego mleka. Gdy masa będzie dokładnie wymieszana dodać przesianą makę pszenną i szybko, lecz dokładnie wymieszać. Bezpośrednio po sporządzeniu nadzewać ciastka. Wykańczać posypką, posmarować rozmąconym jajem i piec w temp. 250°C. Po upieczeniu posmarować lukrem lub posypać cukrem pudrem. Podobnie można przygotowywać kołaczki z makiem.