„Kołduny augustowskie”

Składniki:

Ciasto: 40 dag mąki, woda, jajo.

Nadzienie: 10 dag kaszy gryczanej, 5 dag grzybów suszonych, 10 dag bryndzy lub sera żółtego, jajo, 2 cebule, 2 łyżki tłuszczu, słonina do kraszenia, sól, pieprz, majeranek.

Sposób wykonania:

    Zagnieść ciasto jak na pierogi i nakryć, aby nie wyschło. Grzyby ugotować w szklance wody, następnie wyjąć je, a w wywarze ugotować na sypko kaszę gryczaną, którą po ostudzeniu zemleć razem z grzybami. Dodać przesmażaną cebulę, jajo i bryndzę. Nadzienie przyprawić. Ciasto rozwałkować, wykrawać krążki i nadziewać nadzieniem, formując małe kołduny, gotować w osolonej wodzie. Podawać polane słoniną.