„Kotleciki z buraków”

Składniki:

800 g buraków, trochę mąki do obtoczenia kotlecików, 1 roztrzepane jajko, 1 łyżka listków estragonu, 150 g płatków migdałowych, 5 łyżek masła, sól i pieprz, 60 g bekonu pokrojonego w paski, 1 cebula pokrojona w kostkę, 150 g śmietany, 180 g sera camembert.

Sposób wykonania:

    Buraki dokładnie umyć i włożyć do osolonej wody. Gotować ok. 40 min., po czym wyjąć z garnka, przelać zimną wodą, obrać i pokroić w grube plastry. Plastry buraków posolić, popieprzyć, posypać mąką i zanurzyć w roztrzepanym jajku. Wymieszać listki estragonu z płatkami migdałowymi, obtoczyć w tym plastry buraków. Tak przygotowane kotleciki piec na maśle, aż nabiorą złotego koloru. Bekon stopić na patelni i poddusić na nim posiekaną drobno cebulkę. Następnie dodać do tego śmietanę i ser. Poczekać, aż camembert się roztopi. Kotleciki z buraków polać sosem śmietanowo-serowym i podawać jako przystawkę lub danie główne.