„Kotlet schabowy po generalsku”

Składniki:

60 dag schabu, tłuszcz do smażenia, 2 dag mąki, 2 dag grzybów suszonych, 20 dag kapusty kwaszonej, 5 dag cebuli 3 dag tłuszczu, 2 dag mąki, 4 sztuki usmażonych naleśników, 2 jaja, bułka tarta, sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, odciąć kości, pozostawiając tylko małe odcinki kości żebrowej. Z mięsa ściąć zbędny tłuszcz, pokroić na kotlety, lekko rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, uformować owalne kotlety, posypać przyprawami i mąką, usmażyć z obu stron. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, wyjąć, posiekać. Kapustę pokroić, zalać wywarem z grzybów i mięsa, ugotować. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, zasmażyć, wymieszać z mąką, lekko zrumienić, połączyć z kapustą i grzybami, chwilę pogotować, doprawić, ułożyć na kotletach, zawinąć w naleśniki. Następnie panierować w rozmąconych jajach i bułce tartej. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Podawać z ziemniakami i surówkami.