„Kotlet z sarny po francusku”

Składniki:

50 dag udźca bez kości, 8 dag słoniny, 2 dag mąki, tłuszcz, 0.25 szkl. koniaku, 0.5 szkl. śmietanki, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, pokrajać ukośnie na porcje, rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą, formować ręką i nożem podłużne kotlety, dodając do każdego po kawałku kostki z żeberek. Następnie kotlety naszpikować cienkimi paskami słoniny, posypać przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić z obu stron. Potem polać koniakiem i śmietanką, dusić kilka minut i doprawić. Podawać z frytkami, zasmażaną marchewką i surówkami.