„Kotlety baranie po podlasku”

Składniki:

0.5 kg baraniny z łopatki, 3 dag słoniny, śledź solony, 2 cebule, sól, pieprz, 4 dag tartej bułki, 2 jaja, 1 szkl. bulionu, 1 szkl. białego wina, włoszczyzna (bez kapusty).

Sposób wykonania:

    Baraninę dobrze wyżyłować, posiekać, dodając świeżą słoninę. Z wymoczonego śledzia usunąć ości, posiekać razem z mięsem, dodać pieprz, drobno posiekaną cebulę, szczyptę soli. Masę wymieszać dokładnie z jajami, dodać tartą bułkę. Zrobić małe kotlety i włożyć do rondla, zalać szklanką rosołu i szklanką białego wina, dusić razem. Dodać pokrajaną drobno włoszczyznę i dusić pod przykryciem.