„Krem z zielonego groszku”

Składniki:

200 g włoszczyzny, 1500 ml wody, 500 g groszku, 22 g masła, 100 ml śmietany, 500 g kości, sól.

Sposób wykonania:

    Z kości i włoszczyzny ugotować wywar. Groszek przebrać, opłukać, ugotować w małej ilości wody pod przykryciem. Groszek konserwowy zagotować. Część groszku pozostawić w całości, resztę przetrzeć przez sito. Sporządzić podprawę zacieraną, rozprowadzić gorącym wywarem, wlać do przecedzonego wywaru z kości i włoszczyzny, zagotować. połączyć zagęszczony wywar z przetartym groszkiem, zaciągnąć żółtkiem, wymieszanym uprzednio ze śmietanką i gorącą zupa, doprawić do smaku, nie ogrzewać.