„Krokiety po kardynalsku”

Składniki:

10 dag ryżu, 15 dag pieczarek, 3 dag masła rakowego, 10 dag szyjek rakowych, jajo, koperek, jajo do panierowania, bułka tarta, sól i pieprz do smaku, tłuszcz do smażenia.

Sposób wykonania:

    Ryż opłukać, zalać wrzącą, osoloną wodą, ugotować, odcedzić. Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, wymieszać z ryżem, jajkiem, szyjkami rakowymi i posiekanym koperkiem, doprawić do smaku. Z przygotowanej masy formować wałeczki o średnicy 3 cm, pokrajać na kawałki długości 8 - 10 cm, panierować w rozmąconym jajku i tartej bułce, smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu. Podawać z różnego rodzaju sosami, surówkami lub jako dodatek do barszczu lub bulionu.