„Krupnik krupy”

Składniki:

1 szkl. kaszy jęczmiennej, 25 dag włoszczyzny, 30 dag kości i gorszych kawałków mięsa, 2 łyżki masła, sól, pietruszka.

Sposób wykonania:

    Najlepiej przygotować krupnik tego dnia, kiedy na drugie danie ma być pieczeń wołowa lub zrazy. Wówczas wszystkie nieużyteczne kawałki mięsa oraz kości można zużyć do krupniku. Ugotować z nich rosół, włoszczyznę poszatkować drobno. Oddzielnie ugotować kaszę jęczmienną lub perłową na gęsto, lejąc parę łyżek tłuszczu z rosołu, a gdy się dostatecznie rozklei, ubić ją z masłem i rozprowadzić wywarem. Potem posypać drobno posiekaną zieloną pietruszką, zagotować razem i podawać, kładąc do wazy poszatkowaną włoszczyznę. Wiele gospodyń od razu zasypuje rosół kaszą, ale wówczas krupnik nie jest kleisty i biały, a kasza oddziela się od rosołu.