„Krupnik polski I”

Składniki:

25 dag warzyw mieszanych (bez kapusty), 35 dag ziemniaków, (ew. 25 dag kości), 12 dag krup perłowych, sól, 1 l wody do kaszy, 2 dag masła, (1 - 2 żółtka), ziele angielskie i liść bobkowy, 0.5 - 1 szkl. śmietany, zielony koperek i pietruszka.

Sposób wykonania:

    Warzywa (i kości) opłukać, ugotować wywar, odcedzić, część warzyw pokrajać. Krupy opłukać, zalać zimną wodą, dodać masło i przyprawy, i powoli rozkleić na słabym ogniu (ok. 1 h). Ziemniaki obrać, pokrajać w kostkę, ugotować na odcedzonym wywarze. Do wywaru z ziemniakami dodać rozklejone krupy, pokrajane warzywa, zupę podprawić śmietaną, posolić do smaku. Przed wydaniem wymieszać z zieleniną i surowymi żółtkami.