„Kura w orzechach”

Składniki:

400 g surowych piersi kurzych, białka z 3 jaj, 150 g łuskanych orzechów włoskich, 5 łyżek mąki ziemniaczanej, 2 łyżki sherry, szczypta soli, olej do smażenia.

Sposób wykonania:

    Z piersi kurcząt zdjąć skórę. Mięso pokroić w plastry grubości 1 cm. Ułożyć na półmisku, skropić sherry i osolić. Odstawić na 20 min. Orzechy drobno posiekać lub utrzeć w moździerzu. Białka lekko ubić. Dodać mąkę ziemniaczana i dobrze wymieszać. Zamarynowane kawałki mięsa kury odsączyć, zanurzać w białku wymieszanym z mąką ziemniaczana, a następnie obtaczać w orzechach. Smażyć w dużej ilości silnie rozgrzanego oleju na złoty kolor. Wyjąć i osączyć na bibułę. Podawać natychmiast.