0.5 kg ciemnego mięsa kurczaka (nogi i uda) pociętego w 2.5 cm kostki, 1 cebula dymka (część biała i zielona) - posiekana, 2 - 3 małe papryczki chilli posiekane, olej do głębokiego smażenia.

Ciasto: 1.5 łyżki sosu sojowego, 0.5 łyżeczki białego pieprzu, 1 jajko, 0.5 szkl. mąki kukurydzianej lub ryżowej, woda.

Sos: 1 łyżka mąki kukurudzianej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżka wody, 1 ząbek czosnku wyciśniętego przez praskę, 1 cm korzenia imbiru wyciśniętego lub drobno posiekanego, 3 łyżki cukru, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka białego octu, 1 łyżka wina ryżowego, 0.5 szkl. bulionu kurzego, 1/3 łyżeczka glutasoli (opcjonalnie).

Sposób wykonania:

Wymieszać składniki sosu aż do rozpuszczenia cukru. Odstawić do lodówki. Posiekać dymkę i chili. Wymieszać składniki ciasta, jeżeli jest zbyt gęste dodać kilka łyżek wody. Włożyć kurczaka wymieszać, aż ciasto pokryje dokładnie kawałki mięsa.

Smażyć kurczaka w 2 porcjach w gorącym oleju na chrupiąco (kawałki wkładać do oleju pojedynczo, zapobiegnie to ich sklejaniu). Osaczyć z oleju na papierowym ręczniku. W woku rozgrzać 1 łyżkę oleju. Smażyć krótko dymkę i papryczki. Zamieszać sos i wlać do woka, mieszając gotować aż zgęstnieje, dodać kurczaka, wymieszać. Serwować natychmiast.

[Komentarzy: 0]