„Kwas brzozowy”

Składniki:

2 l soku z brzozy, 10 dag cukru, 5 dag rodzynków, skórki chleba razowego, gałązki czarnej porzeczki.

Sposób wykonania:

    Świeży sok brzozowy (zbierany wiosną) nalać do drewnianych beczułek lub glinianego, emaliowanego albo szklanego naczynia, dodać skórki z razowego chleba, gałązki czarnej porzeczki oraz cukier. Zostawić, aż płyn sfermentuje. Wlewać go do butelek, do każdej wrzucić kilka rodzynków, szczelnie zamknąć.