„Kwas chlebowy II”

Składniki:

50 dag chleba razowego, 1 szkl. cukru, 1 - 1.5 dag drożdży, kawałek skórki cytrynowej lub pomarańczowej, rodzynki.

Sposób wykonania:

    Chleb razowy pokrajać w cienkie kromki, ułożyć na blasze i lekko zrumienić w piekarniku. Ususzone kromki połamać i wsypać do emaliowanego naczynia, zalać zimną, przegotowaną wodą z dodatkiem cukru (łyżkę cukru pozostawić) i skórki z pomarańczy lub cytryny. Naczynie przykryć i pozostawić na 8 - 10 h. Po upływie tego czasu przecedzić przez gęste sito lub gazę, dodać roztarte z resztą cukru drożdże. Naczynie z płynem przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na 10 - 14 h. Płyn, na którym utworzy się delikatna piana, powtórnie przecedzić i wlewać do czystych wygotowanych butelek. Napełniać do wysokości szyjki. Do każdej butelki wrzucić 2 rodzynki i szczelnie zakorkować (korki obwiązując sznurkiem). Przechować w zimnej piwnicy. Po dwóch dobach (48 h) napój nadaje się do picia. Nalewać ostrożnie do szklanek, ponieważ napój silnie się pieni.