„Kwas imbirowy I”

Składniki:

6 l źródlanej wody, 2 świeże lub suszone korzenie imbiru, 1 kg czerstwego, razowego chleba, 75 dag cukru, 20 dag drożdży.

Sposób wykonania:

    Do kamiennego garnka wrzucić suchy razowy chleb, wlać 3 l przegotowanej ciepłej wody, przykryć gazą i zostawić na noc. Imbir drobno pokroić, włożyć do emaliowanego garnka, zalać pozostałą wodą, przykryć i gotować przez godzinę na małym ogniu.

    Chleb i imbir przecedzić. Płyny wlać do dużego garnka, dodać cukier i podgrzewać mieszając. Następnie schłodzić do 30° C i dodać roztarte drożdże. Wlać do kamiennego garnka, przykryć gazą i trzymać w cieple. Po 3 dniach przecedzić, rozlać do butelek, szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu. Kwas nadaje się do picia po 3 - 4 dniach.