„Łosoś w marynacie”

Składniki:

80 dag łososia (patroszonego), wywar z warzyw, 150 ml białego wytrawnego wina, 50 ml oliwy, 25 dag cytryn, 2 dag kaparów, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Łososia przekrajać wzdłuż na połówki usuwając kości kręgosłupa, zdjąć skórę z łuską, pokrajać ukośnie na porcje, umyć, zalać wywarem z warzyw, ugotować. Cytryny umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w półplasterki usuwając pestki, dodac do ryb pod koniec gotowania, razem z winem, opłukanymi kaparami i przyprawami oraz oliwą, doprawić do smaku, wystydzic w wywarze i pozostawić na kilka godzin.