„Łyska pieczona”

Składniki:

Łyska, zsiadłe mleko, 15 dag słoniny, tłuszcz do pieczenia, 150 ml śmietany, 3 - 4 dag razowego tartego chleba, sól, pieprz i jałowiec do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną tuszkę umyć, włożyć do roztrzepanego trzepaczką mleka i pozostawić z chłodziarce na kilka godzin. Następnie wyjąć, osuszyć, natrzeć przyprawami, związać nogi. Słoninę pokrajać w paseczki o długości 3 - 4 cm, szpikować gęsto wzdłuż piersi i udek z każdej strony po 3 - 4 rzędy. Następnie polać tłuszczem i piec skrapiając wodą, potem śmietaną. Po upieczeniu tuszkę wyjąć, pokrajać na porcje, a do sosu dodać chleb i przyprawy, chwilę poddusić, polać mięso, podgrzać. Podawać z ziemniakami i sałatą zieloną.