„Mazurek z masą jabłkową”

Składniki:

Ciasto: 30 dag (1.5 szkl.) mąki, 20 dag margaryny, 5 dag (2 czubate łyżki) cukru pudru, 3 ugotowane żółtka. Masa: 1 kg jabłek, 40 dag (0.5 szkl.) cukru, szczypta kwasku cytrynowego rozpuszczona w łyżce wody lub sok z jednej cytryny 10 dag łuskanych orzechów włoskich laskowych lub migdałów, 0.5 szkl. wody, rodzynki.

Sposób wykonania:

    Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z tłuszczem. Dodać przesiany cukier puder i przetarte przez sito żółtka. Szybko zagnieść ciasto i schłodzić je w lodówce. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Przenieść wałkiem na blachę o 3 niskich brzegach. Brzegi ciasta podnieść o 2 - 3 cm. Ciasto wstawić do gorącego piekarnika i upiec na jasnozłoty kolor: Z cukru i wody ugotować syrop "do nitki". Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Połączyć syrop, jabłka, sok z cytryny lub kwasek cytrynowy i gotować ciągle mieszając, aż masa stanie się przejrzysta. Gdy masa spada z łyżki płatami dodać posiekane orzechy, migdały i rodzynki. Letnią masą posmarować mazurki.